Pesto (vegan)

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Der Möhrengrünpesto gehört zu unserem Steinzeitmenu Ursprung. Die Idee bei der Kreation war, daß Wurzel zu Blattspitze in den Gerichten vo Urpsrung verwendet werden sollten. Also haben wir die Möhren mit Rübenkraut karamellisiert, und das Möhrengrün zu diesem Pesto verarbeitet. Aber dieser Pesto hat sich schnell sehr beliebt und selbstständig gemacht.

Wir benutzen ihm als Basis für ein Wahnsinnssandwich mit gerösteten Gemüse, zum Beispiel. Oder auf einem Salat, etwas verdünnt, oder zu unserer frischen Pasta, mit dem Kochwasser aufgelöst. Das Möhrengrün oxidiert ein wenig und bräunt an der Oberfläche, wir benutzen ja keine Konservierungsstoffe oder Säure um dies zu stoppen, dann würde der Pesto ja auch ganz anders schmecken.— beim verdünnen sieht man es nicht mehr. Wenn Euch dieses bräunen aber stört, probiert unser Petersilienpesto, der hält sich knallgrün und schmeckt auch so lecker!

Alternativ köstlich und etwas knallgrüner, unser Petersilienpesto!

Marke

Neandertal N° 1

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